Μεθούσα Λαμιτζάνα

‘Methousa Lamitzana’
Ξυνιστέρι

  •  

Ξηρό λευκό
Εμπνευσμένο από τις συζητήσεις γύρω απο τον τρύγο του 2025, αυτό το κρασί εκφράζει την επιθυμία μας να εξερευνήσουμε μια πιο φυσική προσέγγιση στην οινοποίηση, και επιλέξαμε να κάνουμε ένα προσεκτικό πρώτο βήμα, αφήνοντας τις γηγενείς ζύμες να αφηγηθούν το δικό τους κομμάτι της ιστορίας.
Φιάλες
0
Αλκοόλ
0 %
PH
0
Οξύτητα
0 g/l

2025

Μεθούσα Λαμιτζάνα

Οινοποίηση

Μία εβδομάδα πριν από τον τρύγο, παρασκευάστηκε ένα *pied de cuve* από σταφύλια Ξυνιστεριού, με μικρή προσθήκη ζιβανίας για την ενίσχυση της επιλογής γηγενών ζυμών με υψηλή αντοχή στην αλκοόλη. Τα σταφύλια οινοποιήθηκαν υπό αδρανή αέρια, παρέμειναν σε επαφή με τα στέμφυλα για πέντε ώρες και η ζύμωση πραγματοποιήθηκε με αυτή τη φυσική καλλιέργεια. Το κρασί ωρίμασε σε ανοξείδωτη δεξαμενή υπό αναερόβιες συνθήκες και εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο, χωρίς τη χρήση αντλίας.

Τεχνικές Οινοποίησης

Αναγωγική οινοποίηση Κρυοεκχύλιση Εμβολιασμός με γηγενείς ζύμες μέσω pied de cuve

Ωρίμανση

Σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα (Inox)

Μεθούσα Λαμιτζάνα

Η Μεθούσα Λαμιντζάνα γεννήθηκε από ένα μικρό πείραμα που γρήγορα έγινε ο πρωταγωνιστής της ιστορίας αυτού του κρασιού. Μια μοναχική λαμιντζάνα με σταφύλια Ξυνιστεριού αφέθηκε να ζυμωθεί φυσικά, με μια μικρή προσθήκη ζιβανίας να της δίνει λίγη επιπλέον «δύναμη» για το ταξίδι της. Καθώς η ζύμωση εξελισσόταν και ανέπτυσσε τον δικό της χαρακτήρα, αυτή η μικρή «μεθυσμένη» λαμιντζάνα αποτέλεσε την πηγή των γηγενών ζυμών που έδωσαν το έναυσμα για τη ζύμωση ολόκληρου του κρασιού.