Χορός του Ήλιου

‘Horos tou Heliou’
Ξυνιστέρι

  •  

Ξηρός λευκός οίνος
Το Ξυνιστέρι είναι η βασίλισσα των κυπριακών ποικιλιών. Αυτό το κρασί φιλοδοξεί να αποδώσει αυθεντικά τα ποικιλιακά του αρώματα, θέτοντας ταυτόχρονα ένα σημείο αναφοράς, ένα κρασί που αναδεικνύει τόσο τις δυνάμεις όσο και τους περιορισμούς αυτής της ευγενούς ποικιλίας.
Φιάλες
0
Αλκοόλ
0 %
PH
0
Οξύτητα
0 g/l

2024

Χορός του Ήλιου

Οινοποίηση

Το κρασί αυτό παράγεται από σταφύλια που καλλιεργούνται στην ευρύτερη περιοχή του οινοποιείου μας και οινοποιείται εντός του οικογενειακού σπιτιού που έχτισε ο Μπέης. Μέσω αναγωγικής οινοποίησης και εμβολιασμού με επιλεγμένες ζύμες, φροντίζουμε κάθε στάδιο να αναδεικνύει την καθαρότητα του φρούτου, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και τη σύνθετη δομή του. Η ωρίμανση του γίνεται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, επιτρέποντάς του να διατηρεί τον ζωηρό χαρακτήρα του.

Τεχνικές οινοποίησης

Αναγωγική οινοποίηση, Εμβολιασμός με ζύμες

Ωρίμανση

Σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα (Inox)

Χορός του Ήλιου

Το όνομα αυτού του κρασιού είναι εμπνευσμένο από τις δύσκολες συνθήκες που επικράτησαν κατά τη συγκομιδή των διαφορετικών αμπελοτεμαχίων. Ο απρόβλεπτος καιρός, με αρκετά επεισόδια βροχόπτωσης, προκάλεσε καθυστερήσεις και ανατροπές στα προγραμματισμένα στάδια τρύγου. Ως απάντηση, δημιουργήσαμε το αντίθετο ενός «χορού της βροχής», έναν «χορό του ήλιου», για να φέρουμε πίσω τον ήλιο με το μέρος μας.