ΤΑ ΔΙΚΑ ΜΑΣ
Κάποιοι από τους αμπελώνες μας ήταν εγκαταλελειμμένοι και άλλοι μας παραχωρήθηκαν από συγχωριανούς οι οποίοι δεν μπορούσαν πλέον να τους φροντίζουν.
Αυτοί οι παλιοί, παραδοσιακοί αμπελώνες, χαρακτηρίζονται από φυτά διάσπαρτα στο τοπίο σε μορφή κυπέλλου έτσι παράγουν σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας.
Χαρακτηρίζονται από μικρές αποδόσεις, ανθεκτικότητα και όλες οι εργασίες γίνονται χειρωνακτικά.
ΟΙ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΜΑΣ
Ασκούμε ολοκληρωμένη αμπελουργία, περιορίζοντας τη χρήση χημικών και δουλεύοντας όσο το δυνατόν περισσότερο σε αρμονία με τη φύση.
Πρόσθετα από τους πατρογονικούς μας αμπελώνες, αναπτύσσουμε καινούργιους κοντά στο οινοποιείο, συνδυάζοντας σύγχρονες τεχνικές με τη βαθιά ριζωμένη παράδοση.
ο τοποσ μασ
Όλοι οι αμπελώνες μας βρίσκονται στην ορεινή περιοχή της Πιτσιλιάς.
Το υψόμετρο και οι δροσεροί άνεμοι επιτρέπουν αργή ωρίμανση και εξαιρετική οξύτητα, στοιχεία απαραίτητα για την παραγωγή ισορροπημένων και εκφραστικών κρασιών στην Κύπρο.
ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΟ
Χτισμένος στις πλαγιές του όρους Παπούτσα, ο Άγιος Θεόδωρος Πιτσιλιάς είναι ένα χωριό διαμορφωμένο από την αντοχή και την επιμονή των κατοίκων του.
Η οινοποίηση εδώ ήταν πάντα ένας κόπος αγάπης, με εμπόδια όπως το πετρώδες έδαφος, η απότομη μορφολογία του εδάφους και το ξηρό μεσογειακό κλίμα.
Παρόλα αυτά, ακριβώς αυτές οι συνθήκες είναι που χαρίζουν στα κρασιά μας βάθος, δομή και αυθεντικότητα.
Για γενεές, οι άνθρωποι του Αγίου Θεοδώρου καλλιεργούσαν τους αμπελώνες τους όχι ως πολυτέλεια, αλλά ως μέρος του καθημερινού τους αγώνα.
Δεν ήταν πλούσιοι γαιοκτήμονες, αλλά εργατικοί άνθρωποι που φρόντιζαν τα αμπέλια τους παράλληλα με τις άλλες τους δουλειές.
Παρά τις δυσκολίες, προσέγγισαν την οινοποίηση με μεράκι, δίνοντας ψυχή, πάθος και φροντίδα σε κάθε στάδιο της διαδικασίας.
Τα κρασιά τους δεν ήταν απλώς μέσο επιβίωσης, αλλά μαρτυρία της επιμονής τους, μια αντανάκλαση τόσο της γης όσο και των ανθρώπων που τη δούλευαν.
Λουβερής 33, Άγιος Θεόδωρος Λεμεσού
© 2025 Pittalis. All rights reserved.
