Υδρίας σιγή

‘Ydrias Sigi’
Ξυνιστέρι

  •  

Ξηρό λευκό
Στόχος ήταν η δημιουργία ενός ακόμη λευκού κρασιού με πλούσιο σώμα, αλλά μέσα από μια διαφορετική προσέγγιση. Σε αντίθεση με το Ήρας Άλμα 2024, όπου ο πλούτος προήλθε από τη συμπύκνωση των σταφυλιών και τον υψηλότερο αλκοολικό βαθμό, εδώ εξερευνάται η τεχνική της στάβλωσης (stabulation) για την ενίσχυση της υφής και της στρογγυλότητας του κρασιού.
Φιάλες
0
Αλκοόλ
0 %
PH
0
Οξύτητα
0 g/l

2025

Υδρίας σιγή

Οινοποίηση

Τα επιλεγμένα αμπέλια παρουσίασαν την πιο αργή ωρίμανση, διατηρώντας την ιδανική ισορροπία μεταξύ σακχάρων και οξύτητας. Τα σταφύλια τρυγήθηκαν στις αρχές Οκτωβρίου και επεξεργάστηκαν υπό αδρανή αέρια και ξηρό πάγο. Ακολούθησε το stabulation του γλεύκους σε θερμοκρασία κάτω των 5°C για 25 ημέρες, με καθημερινή ανάδευση των λεπτών οινολασπών. Στη συνέχεια ξεκίνησε η ζύμωση υπό ελεγχόμενες συνθήκες και ολοκληρώθηκε σταδιακά στα τέλη Νοεμβρίου. Το κρασί ωρίμασε για έξι μήνες σε δρύινα βαρέλια, αποκτώντας πολυπλοκότητα και σταθερότητα, πριν εμφιαλωθεί αφιλτράριστο και χωρίς τη χρήση αντλίας.

Τεχνικές Οινοποίησης

Στάβλωση (stabulation) Υπεροξυγόνωση Αναγωγική οινοποίηση Ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια

Ωρίμανση

6 μήνες σε παλαιά γαλλικά βαρέλια 300 λίτρων (medium toast)

Υδρίας σιγή

Το Υδρίας Σιγή γεννήθηκε μέσα από μια στιγμή υπομονής και ηρεμίας. Κατά την παρατεταμένη επαφή του με τις λεπτές οινολάσπες, το κρασί παρέμεινε προστατευμένο και ήσυχο, εξελισσόμενο αργά πριν αποκαλύψει τον χαρακτήρα του. Σε αυτή την περίοδο αναμονής, η επίσκεψη στα σιωπηλά πέτρινα τοπία της Πέτρας στην Ιορδανία γέννησε την ιδέα ότι η σιωπή δεν είναι κενό, αλλά μια στιγμή μεταμόρφωσης. Γι'αυτό το όνομα συνδιάζει την υδρία και την σιγή, εκφράζοντας ένα κρασί που διαμορφώθηκε μέσα από τον χρόνο, τη συγκράτηση και τη σιωπηλή εξέλιξη.